El uso de enzimas en diferentes procesos industriales, como alternativa a los procesos químicos, se incrementa constantemente, ya que las enzimas ofrecen especificidad, condiciones de reacción manipulables y una solución más limpia para los procesos industriales, generando mejores rendimientos y una reducción en el impacto ambiental (menor generación de residuos).

Desde el año 2009, este grupo de investigación aborda la producción de enzimas para uso industrial. El trabajo del grupo se basa en el rediseño de genes usando herramientas de biología sintética para incrementar los niveles de producción, la ingeniería genética de organismos productores (producción de microorganismos genéticamente modificados, optimizados para la producción eficiente de enzimas recombinantes) y el desarrollo de tecnologías de fermentación que permitan obtener elevadas productividades volumétricas.

Atendiendo las demandas de las industrias aceiteras de la región y en colaboración con las mismas se han desarrollado cócteles enzimáticos (fosfolipasas y lipasas) para el tratamiento y refinamiento del aceite vegetal crudo, y para la conversión de material de desecho (generados en este proceso de refinamiento) en productos con valor comercial. Además, se ha desarrollado y patentado una enzima con actividad esterilglucosidasa, capaz de eliminar completamente los esteril glucosidos de biodiesel de soja. Este desarrollo permite obtener un biodiesel de altísima calidad utilizando un tratamiento sencillo y amigable con el medio ambiente.

En todos los casos, los desarrollos de este grupo van acompañados de un riguroso análisis de propiedad intelectual que asegure la captura de los resultados obtenidos para su posterior transferencia a empresas adoptantes.

La formación de recursos humanos en este laboratorio está orientada a generar profesionales capaces de transferir y generar nuevas herramientas tecnológicas en el seno del sector productivo.